De Sagrantinodruiven worden al sinds de middeleeuwen enkel in Umbriƫ gehouden, in een kleine productiezone in Montefalco, ten zuiden van Perugia. Het is een D.O.C.G. wijn, de hoogst mogelijke classificatie voor Italiaanse wijn. De wijn moet verplicht 30 maanden rijpen waarvan minstens 12 op houten vaten. Het resultaat is een zeer intense, tanninerijke en toch fruitige wijn die goed bewaard kan worden. Kracht, volheid en body typeren deze Colsanto die je best drinkt tussen zijn vijfde en dertiende of veertiende jaar. Hij zal het heel goed doen bij geroosterd vlees en wild, gerechten met veel kruiden en allerlei gevogelte zoals patrijs, fazant of eend.