Quinta do Noval is een klinkende naam in de wereld van de Port. Deze Ruby blijft 3 jaar op eiken vaten alvorens hij in de winkel belandt,, maar heeft veel fruit en jeugdigheid in geur, smaak en kleur. De kleur is jonger, wat feller en dieper rood dan die van typische Tawny Port. De benaming `Ruby' wil dan ook zo veel zeggen als `robijn-rood'. Ook de smaak heeft wat meer pit, is voller en iets minder zacht door het langere contact van de most met de druivenschil tijdens de gisting. Zeer aan te raden bij wat sterkere kazen: Nagelkaas, Gorgonzola of Roquefort.